Fashion | 07 10 2017

说说 “调香师” 这种职业



动物的天性使然,视觉和嗅觉是接触世界的第一感官,往小了说,大部分动物是靠嗅觉生存的。虽然人类在进化史上完成了质的飞跃,但从本质上说也是动物,嗅觉在日常生活中也显得尤为重要。人们对于不同味道的感知各不相同,嗅觉能让人体产生一系列化学反应,去寻找各自潜意识里的记忆,这是一种更加多维和立体的记忆方式



当然,每个人对于嗅觉的灵敏度不同,对于味道所产生的后续情感也不同。比如《香水》,这部电影把人类欲望和味道之间的关系展示的十分极端,映射出了很多人心中最隐晦的一面。


▲《香水》截图


至今为止,笔记仍记得《香水》一书中所描述的那句:“人可以在伟大之前、恐惧之前、在美之前闭上眼睛,可以不倾听美妙的旋律或诱骗的言词,却不能逃避味道,因为味道和呼吸同在,人呼吸的时候,味道就同时渗透进去了,人若是要活下去就无法拒绝味道,味道直接渗进人心,鲜明地决定人的癖好,藐视和厌恶的事情,决定欲、爱、恨。主宰味道的人就主宰了人的内心。”


▲《香水》截图


几个世纪以来,主宰人内心的味道越来越多,它们被逐步分门别类,有一种职业应运而生:调香师。总的来说调香师有很多种,笔记今天专挑调试香水的一种,来浅谈一二。


▲Image from INS@ben_eder_



👀

12世纪时,法国巴黎就出现了调香师,但由于当时原料多以天然物为主,受到的限制很大,发展缓慢。


在法国,调香师大多数是“祖传”的:父传子,子传孙,几百年努力建立起调香的世袭王朝,外人不让进入。


而后随着时代发展,很多化学物质被加进了香水制作中,对于调香师的要求也越来越高,最终形成了一门产业。


左:台伯附近的一段壁画片段,公元前1世纪

右:Nicolas de Larmessin绘画作品

以上内容源自网络,供参考

如果你了解高定,那么肯定知道高定工坊里的巧匠有一个别称叫“小手”,同样,调香师往往被称为香水背后的“鼻子”。


相信看到这里的你会下意识想起一些形形色色的香水:Tom Ford灰色香根草、Dior jadore真我、Marc Jacobs小雏菊......大众香水不累述,一款香水的诞生完全是从一片空白的零开始,创造这些世人皆知皆爱香水的“鼻子”可谓万里挑一。


▲Image from INS@charlesulliel


成为调香师的道路漫长而缓慢,需要超强的嗅觉天赋和丰富的经验,对于记忆力、想象力、好奇心和耐心的要求也非常高。他们的灵感和创造性决定了香水的隐喻、基调和走向。


▲Image from pinterest


各中佼佼者不多,并且绝大多数鲜为人知。很多人能把中意品牌的香水类型倒背如流,但问起背后的“鼻子”,往往一脸懵懂。下面就来介绍两位“鼻子”,让大家对这个行业有个初步的了解。




 Jean-Claude Ellena 

Hermès前任“鼻子”

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 | 环境催生的自我意识 | 


▲Image from Sandras Closet


作为一个有天赋的男孩子,Jean-Claude Ellena16岁便入行制作精油,不多久后被提拔为香水“鼻子”。


出生于法国东南小镇Grasse调香世家的他,对于香料打小就有种说不清道不明的感觉,这似乎也昭示着他今后几十年调香师的生涯。


▲Image from storvicksouthoffrance



💡

Grasse从17世纪开始就大肆制香,1919年开始,香奈儿、迪奥、爱马仕等重要客户每年定期来到这里采购普罗旺斯玫瑰与茉莉。二战前,这里的鲜花出产量高达5000吨。


▲Image from storvicksouthoffrance

以上内容源自网络,供参考

Jean于1970年初进入巴黎的一家香精香料公司,28岁时做出了人生中第一个奢侈品牌香水——Van Cleef & Arpels的First(初遇)。


▲Image from INS@igbeautycove


随后的二十多年,上百种新香在他手下诞生,:Cartier的Declaration(宣言)、YSL的In Love Again(恋恋深情)、Bvlgari的Eau Parfumée au Thé Rouge(红茶)......


▲Image from INS@mr_gaz039


▲Image from INS@schaint


▲Image from imgrum@Karin Boon 


2004年,Hermès请到了Jean,他所研制出的“花园系列”接连面世,深受大众宠爱。仅限专卖店出售的爱马仕“闻香珍藏系列”更是备受瞩目,可以说开创了一个新世纪。


▲Image from sandrascloset

Hermessence collection


问及他调香如此成功的原因,在接受《每日电讯报》采访时,他说:“认识并且记住几百种香味是基本,熟悉以后不断进行搭配实验,我在调配新香时思考时间较长,之后最多做一些细微调整。不犹豫,认准了就大胆调试。”


▲Image from sandrascloset

Jean-Claude Ellena at work

choosing from the most precious ingredients


随着年龄增长,阅历丰富,他表示:“我年轻时就像一块市场中的海绵,试图搞明白什么气味能够取悦大家,但现在更像是表达自我。”


▲Image from in a bottle

Jean-Claude Ellena smells blotters at the table

 Christine Nagel 

Hermès现任“鼻子”

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 | 崇尚“极简主义” | 


▲Image from MadameFigaro


Christine Nagel一开始在瑞士香料香精公司就职,但很快她便辞职,转而去到法国制香公司。2001年,Christine 为Cartier制作出了新香:Eau de Cartier(心之水),为她日后的成功奠定了基石。


▲Image from fashionforlunch



👀

没有专属调香师的品牌香水标准开发流程:

●品牌汇总出概要,说明希望设计出怎样的香水;

●再邀请各家香料香精公司制作香水样本来进行竞标;

●候选公司会让旗下调香师针对品牌需求进行调香,平均每家大公司都同时操作10-15个项目;

●差不多三周之后,候选公司交出“测试样本”。如果被选中的话,这款香水便有机会被生产出来。

以上内容源自网络,供参考

Christian Dior推出的Miss Dior Cherie(迪奥甜心精灵)和Giorgio Armani的Si(挚爱)也都出自她之手。2010-2014年间,Christine 为Jo Malone调制出了二十多款新香。


▲Image from Perfume Shrine


▲Image from INS@lehothao


▲Image from wedreamoficecream


问及她调香如此成功的原因,她浅笑盈盈抛出了四个字:“极简主义”。可能是由于学有机化学的缘故,在Christine的实验室里,天然物质和化合物共存。


▲Image from helloheenamak

London rain collection

“The initial concept from Jo Malone London was to create a scented portrait of London to conjure up the romantic and deeply intense rainy days.” says Nagel.


▲Image from sandrascloset

Peony&Blush suede collection

“For me this fragrance captures the connection between the craft of fragrance and couture fashion. I wanted to capture the charm of the English ballroom in the mid-20th century. ” says Nagel.


“两者在香水里的配比并无规律可言,一些化合物中的分子能让气味更有色彩与活力。”Christine说。她所使用的原料不过几百种,而大多数调香师使用的原料有1500多种。


▲Image from YouTube

An interview of Christine Nagel on Une Nuit Magnétique


在时尚界的真理“极简主义”,看来在香水界也适用。确实,很多时候“化繁为简”才能创造出更加迷人的新生事物。


▲Image from viva.co


和大部分“鼻子”一样,Christine基本不用香水,而是用自己的肌肤最原本的状态来测试新香。她还表示,创作一些香水时,大部分灵感源自迷人的女装。


▲Image from YouTube

Christine Nagel (for Mane), the perfumer - Sì


这样的工作方式很自由,但同时也肩负重责。“这里没有市场调研,所有决定出自爱马仕香氛总裁Agnes de Villers和我两个人。任何一款香水的研发都起源于白纸,让人既兴奋又惶恐。”


▲Image from wwd

Christine Nagel, Robert Chavez and Agnes de Villers at the Hermès event.


20世纪初,几乎每一家奢侈品香水品牌都会设置“鼻子”一职,但如今设置这一职位的品牌寥寥无几。如今这些为数不多的“鼻子”们拥有超高的“嗅商”和良好的审美品味,把世界上所存在的味道调试整合,以最完美的状态呈现给世人,可以说,也是了不起的艺术家。


左:Christian Dior首席调香师Francois Demachy

中:Guerlain第五代调香师Thierry Wasser

右: Lancome历史最悠久调香师Armand Petitjean


希望在不久的将来,能有更多更优秀的调香师不断出现,给这个世界带来更加独特的味道,给每个人带来独一无二的气味记忆。


-END-




今天你把我们置顶了吗?




主编: 凌霄| 本期编辑: Sirius

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